ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿರುವ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು (Kitchen Tips) ಇಷ್ಟಪಡದವರೇ ಇಲ್ಲ. ಹುರಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿರಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸದಾ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲೇ ಸರಿ. ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗರಿಗರಿ ಗುಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೂ ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಯಾಕೆ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಮೂಡುವುದು ಸಹಜ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದ ಕೊರತೆ ಹಾಗೂ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಈ ಎಲ್ಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪರಿಹಾರಗಳಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಡಬಹುದು.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು (Kitchen Tips) ತೊಳೆಯಬೇಡಿ
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವೂ ಒಂದು. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ನೀರು ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆತುಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಲು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ವೇಳೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಬದಲು ಒಣಗಿದ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರೋ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬಳಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳ ಬಳಕೆ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಯ ಒಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೆ ಒಳಚರ್ಮವು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ (Paper bags), ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅತಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ತುಂಬಬಾರದು; ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡುವಿನ ಜಾಗವಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯಾಟ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಟವಲ್ ಕವರ್ ಬಳಕೆ
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವಾಗ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇಡಬಾರದು. ವಿಪರೀತ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಬದಲಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ (Vegetable Crisper) ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇಡುವ ಮುನ್ನ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ (Paper towel) ಸುತ್ತಿ ಇಟ್ಟರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಳಾದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ
ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಎಸೆಯಬೇಕು.
ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗಳೂ ಸಹ ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದಿರಿ ಹಾಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಕ್ರಮಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವುಗಳ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸದೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ನೈಲ್‌ ಪಾಲಿಶ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುತ್ತಾ?: ಸೌಂದರ್ಯ ಪ್ರಿಯರು ತಿಳಿಯಲೇಬೇಕಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ಸತ್ಯಗಳು!
