ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿಚಾರ ಬಂದಾಗ ಬಹಳ ಕಷ್ಟ ಆಗುತ್ತೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಒಂದು ಐಟಂ ಇಷ್ಟವಾದರೆ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಗಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಡೋದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಟ್ರಿ. ಇದೊಂದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನ ವೆರೈಟಿ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಇವತ್ತು ನಿಮಗೆ ಈ ಮಟ್ರಿ (Mathri Recipe) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನ ಹೇಳಿಕೊಡ್ತೀವಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
ಮಟ್ರಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
250 ಗ್ರಾಂ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು
60 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ ಬೀಜಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ
ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಎಣ್ಣೆ
ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮಟ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ 1 ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಲಸಿ. ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೂರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಂಡೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದರೆ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಅದನ್ನ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರ ನೀಡಲೇ ಬೇಕು ಎಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ಉಂಡೆಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಟ್ರಿಯನ್ನ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ
ಮಟ್ರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಿಸಿ ಚೆಕ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದರೆ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಈಗ ಮಟ್ರಿಗಳನ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ನಡುವೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನ ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಗಾಳಿ ಆಡದ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
